পেট্রোল-ডিজেল তো কিছুই না, খাওয়ার জন্য শিঙাড়া আর স্নানের জন্য সাবান পর্যন্ত কম পড়ে যাবে! ভারতের জন্য সত্যি কি বিপদ?

ভারতে মোট ভোজ্য তেলের মধ্যে ৪০% এই পাম অয়েলই ব্যবহার হয়। কারণ এটা বাকি খাওয়ার তেলগুলোর থেকে সস্তা পড়ে আর অনেকদিন পর্যন্ত খারাপ হয় না। তাই অনেক পরিবারে সস্তা পাম অয়েল ব্যবহার হয় রান্নার জন্য।

দেশে পাম অয়েল থেকে কী কী তৈরি হয়?

অনুমান করা হয়, দেশের অর্ধেক পরিবারের রান্না পাম অয়েল দিয়ে হয়। অথবা এমন তেল দিয়ে হয় যাতে পাম অয়েল মেশানো থাকে। আর এই যে চিপস, ভুজিয়া, শিঙাড়া, পকোড়া, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, ডোনাট ইত্যাদি যেগুলো ডিপ ফ্রাই হয় বাজারে, এই সব কোম্পানি পাম অয়েলই ব্যবহার করে। কারণ এটা গরম হলে স্থির থাকে আর খাবারগুলো অনেকক্ষণ ‘ক্রিসপি’ বা খাস্তা থাকে।

বিস্কুট, কুকিজ, কেক, পেস্ট্রি, বাকি বেকারির জিনিস, এই সবও পাম অয়েল দিয়ে তৈরি হয়। ইনস্ট্যান্ট নুডলস, চকোলেট, আইসক্রিম, সবই এখন পাম অয়েল দিয়ে বানানো হচ্ছে।

সব রেডি-টু-ইট খাবার, সস, গ্রেভি, ব্রেড, পিৎজা, এই সবেতেও পাম অয়েলই ব্যবহার হচ্ছে। মোটামুটি বুঝে নিন, খাদ্য শিল্পে ৭০% এর বেশি পাম অয়েল থাকে।

হোটেল, রেস্তোরাঁ, ছোট খাবারের দোকান, ঢাবা, স্ট্রিট ফুডওয়ালা, সবাই ফ্রাই করার জন্য, তড়কা দেওয়ার জন্য বড় পরিমাণে পাম অয়েলই ব্যবহার করে। আর উৎসবে মিষ্টি আর ভাজা খাবারের চাহিদা বাড়লে পাম অয়েলের খরচ অনেক বেড়ে যায়।

শুধু খাবারের জিনিসেই না, সাবান, শ্যাম্পু, বডি ওয়াশ, এই সবের ফেনা তৈরি করার কাজেও পাম অয়েল মেশানো হয়।

ক্রিমে পাম অয়েল আছে, লোশনে পাম অয়েল আছে, ময়েশ্চারাইজারে পাম অয়েল আছে, লিপস্টিকেও পাম অয়েল আছে। টুথপেস্টেও পাম অয়েল থাকে। আর কাপড় কাচার সাবান পাউডারও পাম অয়েল দিয়ে তৈরি হয়। পেইন্টেও পাম অয়েল মেশানো হয়।

মানে, পাম অয়েল ভারতের রোজকার জীবনে সব জায়গায় ঢুকে গেছে। সকালবেলার পুরি থেকে সন্ধ্যার বিস্কুট, সাবান আর শ্যাম্পু পর্যন্ত। খাবারের জিনিসে এর ৭০-৯০% ব্যবহার হয়, বাকি সাবান-কসমেটিক্স আর অন্য জিনিসে।

পাম অয়েলের এত ব্যবহার কেন?

মূল কারণ হল এটা সস্তা। পাম অয়েল যদি পাইকারিতে ১২৫ টাকা লিটার হয়, তাহলে বাকি তেল ১৫০-১৭৫ টাকা লিটার হয়। দাম ওঠা-নামা করে, কিন্তু পাম অয়েল ব্যবহারের প্রধান কারণ এটাই যে এটা সস্তা পড়ে আর বড় পরিমাণে পাওয়া যায়। আর ভারতে এত ভোজ্য তেল উৎপাদন হয় না, তাই বাইরে থেকে আনতে হয়।

প্রশ্ন হল, ইরান যুদ্ধের সঙ্গে এর কী সম্পর্ক? এটা যদি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া থেকে আসে, অর্থাৎ ইন্দোনেশিয়া, মালয়েশিয়া থেকে আসে, তাহলে ওদিক থেকে এলে হরমুজ প্রণালীতে পড়ে না। তাহলে সমস্যা কী হল যে এখন এটাও সঙ্কটে পড়তে চলেছে? সমস্যা হল, ইন্দোনেশিয়া বলেছে ওরা এখন বাইরে বিক্রি করার উপর নিয়ন্ত্রণ দেবে, নিজেরাই বেশি ব্যবহার করবে।

মানে, বিদেশে যাওয়া পাম অয়েল কমে যাবে। ভারতের জন্য এটা বড় সমস্যা হতে পারে। ভারত বিশ্বের সবচেয়ে বড় পাম অয়েল আমদানিকারক দেশ। এদেশে ৫৫-৬০% খাবার তেল আমদানি হয় আর তার মধ্যে প্রায় ৮৪% ইন্দোনেশিয়া আর মালয়েশিয়া থেকে পাম অয়েল আসে।

ভারতে পাম অয়েলের জোগানের প্রভাব:

যদি ইন্দোনেশিয়া নিজের পাম অয়েল ঘরোয়া বায়োডিজেলে বেশি ব্যবহার করে, তাহলে ভারতে কম পাম অয়েল আসবে। সাপ্লাই কম হলে দাম আরও বাড়বে। আগেই ইরান যুদ্ধের জন্য শিপিং খরচ বেড়েছে, এখন এই B50 পলিসির জন্য পাম অয়েল আরও দামী আর দুর্লভ হয়ে যাবে। মালয়েশিয়াও একই পথে যাচ্ছে। ওরাও তাদের বায়োডিজেল প্রোগ্রাম বাড়াচ্ছে। এখন ওরা B10 বানায়, মানে ১০% পাম অয়েল মেশায় ডিজেলে। ওরাও B15 আর সামনে B20-র দিকে যাচ্ছে।

দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার দুই বড় দেশ এখন পাম অয়েলকে খাবারের তেলের বদলে জ্বালানি তৈরিতে বেশি ব্যবহার করতে চাইছে কারণ ক্রুড অয়েল দামি হয়ে গিয়েছে। সরকার আর ব্যবসায়ীরা ভারতে আগেই স্টক বাড়াচ্ছে, কিন্তু এই অবস্থা ৩-৬ মাস থাকলে ভারতে খাবার তেল, বনস্পতি, বিস্কুট, নোন্তা স্ন্যাক্স, সাবান – সবকিছুর দাম আকাশ ছুঁতে পারে। মানে এই যুদ্ধ সব দিক থেকেই সাধারণ মানুষের ‘তেল বের করে দিচ্ছে’ !